melancia.

Hoje percebi que muita gente não sabe o que é doença celíaca e nem quais cuidados devem ser tomados! Por isso, vou mandar uma dica aqui pra todo mundo ficar atento:

Esta doença tem como principal causa um erro congênito do metabolismo, ou seja, um erro desde à formação do DNA de um indivíduo. Outra causa é a sensibilidade imunológica à gliadina (uma proteína) no intestino delgado.  A gliadina é encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia, então é necessário que estes alimentos (tanto sozinhos como em preparações que os contenham) não sejam ingeridos pelo paciente celíaco, devendo ser substituídos por milho, batata, arroz, soja. Estes pacientes devem ficar atentos aos rótulos de embalagens (quando diz contém glutén é porque a fração gliadina existe neste produto).

Os principais sinais e sintomas desta doença são: diarréia (principalmente em crianças até 3 anos), ou evacuações freqüentes com fezes descoradas e espumosas (até 10 vezes/dia), vômitos, perda de peso e anemia são comuns.

Os alimentos proibídos para celíacos são: leite com sabor, bebidas achocolatadas e comerciais; quibe, salsicha, almôndega, croquete de carnes enlatadas; trigo, aveia, centeio, cevada, germe de trigo e flocos cereais; pães, bolos e biscoitos preparados com farinha de trigo, centeio, aveia ou cevada. Produtos dietéticos e comerciais em geral; sopas enlatadas ou pacote de sopas já prontas contendo massas; ovomaltine, misturas com malte, cerveja, uisque, vodca e destilados a partir de grãos; temperos comerciais.

É isso pessoal, vale a pena ficar esperto!